2009年01月22日
元気があれば、お蕎麦も打てる 52回目
数日前から台湾のジャフさん一家が来ています。今日は昨年の台湾行きのメンバーが一人やってくるので、今夜はアワ祭2008台湾大会反省会なのだ。あっちではジャフさんに世話になったので、宴の際に蕎麦でも振る舞おうかなぁと、日中はせっせと蕎麦打ちです。
←まずは一押し!
気合い入ってます。さぁ来い!
いや、やっぱり真面目に打ちましょう。年越し蕎麦と同じ、ニセコ町産蕎麦粉に信州産細挽きを20%加えての二八。今日は厨房の湿度計は40%を指しています。空気が乾燥気味だからでしょうか。年越し蕎麦と同じ条件なのに、加水率50%ではまとまらず、さらに加水して55%ほどになりました。初めて一気に900g打ちましたが、前回(700g)とは200gしか違わないのに、いきなり括るのが難しくなったもな。伸し板と伸し棒も限界で、伸してると棒の端がいろんなところにぶつかってやりにくい。本格的にたくさん打つとなると、打ち部屋作りが急務ですな。
Posted by トム at 15:55│Comments(2)
│そば打ち
この記事へのコメント
こね鉢が大きくてうらやましいです。
900g打ったことあります。確かに、こちとら素人なので量が増えると、のばす大変さが良くわかります。
プロは日によるけど7から10㌔は打つそうですから、大変です。
今日は、某蕎麦屋さんから「いーから、いーから持っていきなさい」と、いただいた蕎麦で夕食です。
900g打ったことあります。確かに、こちとら素人なので量が増えると、のばす大変さが良くわかります。
プロは日によるけど7から10㌔は打つそうですから、大変です。
今日は、某蕎麦屋さんから「いーから、いーから持っていきなさい」と、いただいた蕎麦で夕食です。
Posted by そば太郎 at 2009年01月24日 17:31
>そば太郎さん
さすがにコレだけの量となると難しいですね(;´▽`A``
体力勝負というか、ベンチプレスから始めないとダメかもしれません(笑)
さすがにコレだけの量となると難しいですね(;´▽`A``
体力勝負というか、ベンチプレスから始めないとダメかもしれません(笑)
Posted by トム at 2009年01月25日 23:16